|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 c( X3 t2 R, I" ^8 t6 [& M
0 a) ~; R2 s5 X% a[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& I# @ H; o3 g& W3 Q+ n
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 e" M5 x9 H$ f# }( ^9 E
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" o" l3 c6 u4 m而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* w0 o \4 b8 v6 L( l. S& X& F+ G8 p2 ^/ R各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。# a6 V5 t% _8 T- B( {
! `% f2 F7 K: Y' e0 U. K
6 t% u: b$ e! }: ]; m2 q$ T
3 D6 m/ Z: R4 ? w2 X
[u]泰廚班底主理[/u] 0 H; T/ Q6 _$ } A0 z/ S1 c4 B
1 O% l: f. }! t
4 K" L4 @6 ]; H
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 H& n1 v/ L2 G, j
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， v4 O! x% V% c
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
Q, Z3 [7 y( p5 v0 w1 y: g' e3 }. ]
C$ O8 K! W" s9 M1 J
3 S6 M0 N# u" F0 h+ { T0 l' @. A M簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 c# ~% T: W" w, F. Z% [
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 }- t1 j+ `6 B2 B8 q F1 p咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! N$ U1 s( @& ]; {5 n M0 L+ Z# h椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% c8 v# X9 ?$ t/ f
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
: p, R4 ]9 K3 f' R$ a' ~0 H# g
9 u6 R- [" l/ `1 U) e, d
& e# {) J. ~* ^7 s, E! t( ^1 ?4 O% M/ D$ D* Q/ i% Q* O
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]# b3 [5 U- R2 E- r/ C
/ I H( _2 y' Z, y. | {/ Y
" G4 ~4 T% L" }" H% \# I余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; s" k) j. A+ R: \% s那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- ` L) M7 U# y. G% T) P% G* X1 w. q8 A6 L6 }- y; X6 B
4 b4 z0 ~+ h$ s" R5 A" }) ]' s餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ ]" i4 D$ v, u1 W2 z8 M0 C例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! Z: R6 a# ~# ]$ E7 D較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 [: Z+ R* @3 H' ?+ c, s4 Q. U
這也是阿 Tu 的心思所在。
" P0 ? \, s; Q& q# x6 e4 g+ q, r1 M9 X& [, m* B$ S! V
2 b0 N( m& _* d% q( J/ T如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' M& @' O! o% g所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ Z( m: b0 t8 N6 p3 o& r
0 x5 g& Z( v, t* ?3 m
$ }- `# P- i; L; p) S# r8 t
[u]Ken哥推介[/u]
% M) x) m1 j9 I. a
5 q* k* M- Q( Y& o
# B) g& Q0 |: {* N0 P[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 \1 f1 X0 ?! C7 d3 v3 Q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
p/ d( S/ {' m% C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; c$ Y" f8 \/ k. ~, t8 u4 A7 ?; C
% v! A2 z% ]* e/ n$ m, e. t
% B; j$ d8 f5 v[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 [& a% O; V, t
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
' m7 d( J7 \3 R$ h! d; N+ u: P5 T/ ~( |1 ~7 q9 n
: g5 t$ j X; x/ D+ O" h: o1 p8 Z
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 S) v+ I' b& y- W9 N# `* X1 x. S" V [9 ]青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。) e+ N& i/ }8 [) R. Y
& q0 x6 }, t% D& k. C1 x: T: M; s# `0 A# h
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], v5 }/ s. g/ \! I: B6 n: [
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，% @' {! r3 y+ r
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ h$ M5 T( e5 n" s8 K) u
! ^& c" s9 _7 D8 b, u1 S4 s0 x$ T4 M! @9 N
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 }6 I0 r, j c
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 F: F& |5 b# b- g點上微辣的汁料，惹味無比。
1 r. v6 V y L5 [5 Q8 C5 s( H2 B5 E Z( [4 ] w# Q" Z7 `
" i: G0 ?6 K3 |# W6 [6 a" _: o[u]香茅豬扒 $48[/u]
) ^/ a9 b( i7 N' D3 X5 ^9 b! |泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 ?4 F* C+ K; X# F. H. Q/ [; }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. v# K4 k- U1 y' T$ m- [9 r) g
: }( ?: ]! x! L4 D3 h
7 M* O& P% G" u[u][b]泰串餐廳0 V8 n- z! |- Y* f) q% g3 A C
地址﹕佐敦廟街228號地下9 U! F5 Y5 p! Z9 l. x
查詢﹕2264 8383[/b][/u]5 `% Q: a0 o" D, H8 {: o5 H' w0 p
: [/ \" A U% T m) U A7 `+ g! n
$ A, n, \1 x3 k8 M+ C' i# ^8 y X- \, t5 B8 R# Z
* K# k/ m/ i# n
. d" L1 V; z+ M. b4 h3 J2 {
& H$ w- J2 l: c @ 4 X5 m6 F8 o q
6 u/ K* b0 Y. a" G; ~8 m6 C/ q; b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ c1 v' E. i. B3 ]$ P/ G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- R* i/ a, I9 `# Y
3 c+ R/ v0 q: P0 `# \2 p
" @8 @8 t( C# P. g# Y0 I3 ^) Y+ Q, A# N
招牌海南雞 $80/半隻6 E: z. J# S; _ a2 W( \
) z5 }0 n& l& b7 T$ o2 {, V
: m, r3 G6 i- q G
0 |5 m/ R0 R$ y# A, j
/ b5 b9 Q0 [1 d. D8 {! N$ R0 o
8 W3 |( m( ]) z! M9 y, M5 t6 r0 P. x& B8 T) r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ N( a, u9 W) Z5 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. m6 N6 u0 k, Q, b7 Y$ D; J) U7 N
2 D( I Y/ z5 Q2 x# E6 U! v3 y; h( J1 {. D# S
' F% w9 i: y! a4 M. g. u
青咖喱南瓜雞 $588 e8 ?% Y; j X$ k V" v5 d
R# S* {& B5 A" D
$ C) A s$ k( x t' p* i6 e
+ H+ G3 J$ P$ k: P+ p; t8 P2 I: D
- [* t" u: d* H
" V& M* P/ Y3 x+ Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
L5 h; L. s) J7 _5 J5 p2 m# ~! e0 c. B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* A$ c3 T$ }9 T- f8 m, ^6 f
, N" }& H1 @& u" j+ o( R
' U* l$ s5 v0 k, c! B" {
# \& b3 `; G, _! r1 H8 b& x
串燒沙嗲雞 $48
$ I0 W# j8 M- c' }. B9 a3 \8 I( i# m2 Z! N! }, H0 X7 `( C
O1 p- W3 [ u- u" H: ]# J
/ w4 f& B5 W* O( S+ V x
# Q8 b O: N% R" v2 P% Y* h' @
4 D0 I! h! w; U6 @, E- b& y
& V" d0 O- ?) ]. s
+ b1 K+ U3 M# G/ z6 F
9 Y" c) F' x2 l) o. b9 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 S6 L' D4 y0 t v' P7 S" u0 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' b' A3 r% n3 A9 ?( y3 V. X
: \8 C2 m R: b$ X
* e) A# k% S9 ^
4 e8 \7 Z$ ?2 f* `% v炭燒豬頸肉 $42: _/ b2 {; f& s
$ m! o. \! S# C2 h! u# _8 L9 p, o# Q4 `0 k" s
: ?# V& }: L s+ O Q( |
0 ~% w% _4 v5 D
: a9 w! q9 {, T) q: v- n3 r
& | E* V, {' A1 X) v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# |1 x9 u( y: z2 `: j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# ^5 w* T# g& C: R7 i/ e9 D
% D+ J4 E* U0 I' Z2 ~0 s; J
% s$ i& r# U$ ~9 N
8 p% s+ S3 B9 ^0 P3 s+ f香茅豬扒 $48- @+ m7 W. P9 i; y$ U3 c
2 C$ _ z0 A# _$ ~% ?6 J; P9 m$ D# U T$ U* p
) v/ i" U( M8 c, c; ]! V* N- A% [( ]) h0 {* ^
- x( d+ W" |& J! @: q
6 h$ o: i0 s. Z7 b: A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 \( d8 d; H% |. G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 p" g+ d$ K0 ^4 ?7 {( r$ k0 z: N
N# b0 [7 G. I% i) \
7 j" s) M: p L8 A4 S2 m8 r( |. K: t
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!