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- i( a4 P3 l/ ? V0 s孜然鸡翅 . J5 g' q2 m: C) w
用料：鸡翅 孜然 香菜 / h. d3 o4 h9 w- X
做法：
) t4 O! `, W" G" C* k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ y: f9 T6 Y9 r( _+ G9 h% L7 K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 v3 O- z( N4 u: |% r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 i; T+ C! A' z! t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ V* G; f, z; j% t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 h: S$ B. t( j. z" R: d6 Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' b2 y* ]6 \0 x8 I. ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ v+ ]( y' R4 Z0 ~& E9 h* U: Z% k- j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" u% r5 @: G/ D3 z9 r! X9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' J5 ^% L/ I g+ D+ X) K! A" S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 & D, V1 [# I0 O/ Z* }: ]) R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " ?' ^" j' C! `4 _/ e) @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 q2 K" r$ n; p) [5 P
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4 l% q5 G! Y! V7 R) W( P7 r糟鸡翅 2 F& w1 [( p% R# n: t' Z g
原料：鸡翅 糟坊
6 }# O# m5 \( n( O3 M* d调料：盐 葱姜
( d" Q0 h R/ Y; h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 ?$ l" H0 h& C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ D! l$ q/ y5 m% s7 }) `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 P1 M8 w }7 o- O/ F0 h- i
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) G/ q3 g( Q) l
熏烤薄荷鸡翅
# D( I0 q, f0 k! f. l原料：鸡翅
+ v( M! E# {9 Y P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
t" d8 J5 K# w' M0 E" F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
8 Z, K7 t4 W- r% B2 X& M% L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 M# v* t! J# J: B0 U, P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ n" z- c* d7 R; W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
# t2 i7 T+ l! A; g5 C5 @1 C& B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ J: [7 V: t0 x5 T6 j3 k0 B9 _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% l4 g c4 r3 f$ c2 R w4 i7 w
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( l8 V2 R6 y5 i' _+ `) x0 y" j) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" D& ^& a% w( ?3 b
* E1 I! s4 N C' V+ ~8 K. g
香橙鸡翅
- J0 [/ j; i/ L6 k! @* E/ m! c) Z原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 U) F! a! d" {" T. u+ a; `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 t, W6 [' ~; y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) g# j/ p* X6 \; c' u' c9 o. |6 K
做法： ) N8 c" s9 }- l1 C8 o: u: }$ y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 z0 T; E% t% w2 `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; T. ]; }; f, R' \( z" K+ Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 H; n5 A7 p' }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! [. h8 |' f5 {- G: X5 O0 a9 f! Z& q) B( a' U8 j& z
脱骨烤鸡翅：
3 K) e8 r4 S' }3 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' J- w( |! ~' I5 s4 W: Z% m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 I7 u& c! |6 }- A) u& A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
" J' L' j3 h2 L4 d9 U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# N: ~3 A. [: L, G5 i+ _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " @& s) H' n% v4 _: e6 t; M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 |# W+ t- N: x! Q& f! ^, j3 O! {" I2 U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 ?% }3 V2 d8 @1 c4 J, U/ e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' H! T$ N$ e* J' n) A+ s4 {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 p, Y+ ?0 Q3 l- y2 r$ e# C9 K" x4 n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" s) r* r- b% O$ B: l) S$ b
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_3 p; J& T- _3 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( L4 n3 _; f6 H# c, G蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! O. [! N$ j' g. _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ r0 U1 ?6 b/ e- A- Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 B) P* F' x5 N$ x: u. u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 ~* J# f- K) E& \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
0 B6 t0 E4 S' S6 \# F; d( k3 A5 Y/ m) m" g f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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L, D* T" {/ Z! N三杯鸡翅 # C; \4 k' p. Q' x8 _( R
主料：鸡翅 ) L- ^5 y! P7 [$ ]& V$ i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 U: Z+ Y7 M5 J4 v: l
, Z7 L7 F3 H( J* Y* A
0 s4 i$ c' l3 i9 D2 h: Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( S. ~+ v ^" N
/ X( |' ^; u2 R. @9 l ^惹味烤鸡翅 , p* I7 w$ Y# Y: d2 \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 O) [9 g/ I# O( g. x2 W; p* I( @
做法：
' ?0 {2 s! J3 G3 }4 e3 w. h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 R0 U/ z9 y& D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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7 N5 u/ D' [8 n9 U9 o5 p1 \% k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 o$ e: C( V: e# r1 X; p
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[1楼]：
6 Q5 f+ W! e2 Q! |8 y青椒鸡翅
! O# o! {6 k" y# R" \原料:鸡中翅,牛角青椒 2 P7 @1 u4 W' ~1 o A2 N, C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- j$ V0 x; K# L& u+ ]4 d做法:
; X7 V4 j; W6 u* X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, Y% W+ P: H7 H" R- n7 ?2.青椒切圈 / h J, g+ F5 Y3 x5 E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 p0 h1 K" r1 X9 J. h8 u$ I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 F5 ?3 Y$ X- O" s0 B4 {" V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / a& X3 d7 [ N% I# d
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 d7 Q$ ]1 v% D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . N6 J2 Z7 O* Y2 V0 Q
8.加入配料翻炒 8 E; E1 _4 L/ q$ ?' K0 a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 c- V- F" b- T$ A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ I* D# }" m% s. _* k X9 F8 I
; n& q- t. N) ?) p9 R6 x, m# M4 d2 A. X1 |) p/ h9 s' R& b
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" o% F% B6 @* _/ _[3楼]：1 y) s t7 g# O" o3 P$ A( ~' m
啤酒鸡翅
, D8 T+ l# T# [) P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % Z/ f) _9 a9 o9 W) K+ i
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; o# n) V. u) U# l9 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( @4 l4 e" @ ?6 f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 O/ U% |$ ^ a" ?& N+ e
* A. p' `) Q H$ l魔芋鸡翅
2 M( Q' F3 {3 `; ^2 Y+ r, x' G8 x7 ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 C* N2 h" Y# e+ f# u; T3 I1 J调味料：
. R* T( n* d; T' D# V3 S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; `0 m" u( m0 w* B$ n
做法：
8 p( H1 j* m s1 l- D/ v* M% g q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 U6 x6 i% i# V3 B9 Q5 L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ Y9 R- E! B8 s4 T% ~! j/ b V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " i4 b/ t j3 f9 z+ o2 U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 h9 L: v$ B% E2 K! @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) c- ~& C5 i. l1 [7 w
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[6楼]：
! l# R3 N6 @5 Y# ~2 ]蜜汁鸡翅
7 q. y0 u9 p2 j& S! N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 O7 o$ B, ^, L8 d( @
做法： & T+ u: k5 J" N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 i4 v, k) r1 Q( o; j$ V+ K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) D' d) @; u8 x0 { h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . _) m5 ]; ^3 L! ~- b4 C) N7 S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 K& X4 F5 n& W+ t! C ?3 U' ~
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玛瑙鸡翅
: T3 \+ {3 |3 [& I9 Z. l3 A1 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) X3 Z1 ]& r* r9 B/ J6 o做法： # X6 P5 m3 F6 R; V8 U/ {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 k, E$ Q- g6 P: H. u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" p# d9 T' ]3 T' \& m8 R) r4 ~2 h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! A4 C, B0 a- d- P: F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 Y7 W. T7 E E" A
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# w$ t( O$ \: u8 _0 v" h; T龙眼鸡翅 ; c j# |. ?1 w+ l N0 }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: ^- N7 ?8 O/ \做法： 6 l4 r. D' p! w( C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 S7 {* g! R! J; M# O8 H# r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # k6 f* O8 g/ L* C0 e2 K, H2 x* |1 b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + ~( @+ W5 Q) L G4 o# `: c
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8 ~" O, V* u* O! C9 ^
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可乐鸡翅
) c- [) @; p3 I0 @ H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! r$ c2 E& D- g" [6 k4 }
( c2 Z$ i: M0 r: u! J2 }: b+ ^
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烤鸡翅
7 M% R7 W) {3 {; n7 _ ~+ x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 U M4 i# a5 v0 {0 U) @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 a6 R: m5 N, \+ u( ^$ z- y
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咖喱鸡翅
8 o3 L4 u0 a* H1 K7 X; r主料：鸡翅
$ }! T5 B% L0 s" ^- W辅料：熟土豆、青豆
' ^ _4 V! e3 O5 Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; {' I. M5 J; { w8 j# B4 P做法
+ V! C4 h2 s6 D( Y# I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 f( ]8 S& ]. [5 Y0 _' ?% H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54