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9 O9 A" b8 P, w' v" M6 N, U孜然鸡翅
o( P' h" ~) }' y; t用料：鸡翅 孜然 香菜 . i5 b* m/ a* P, m. M3 c2 x
做法： 5 [: t6 x/ K' j) Y* T' e& z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # N( h4 f" L) L" }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 _" X8 |* T: n; Q- `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* O) R: v5 L& C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ d- ^9 b+ \+ h7 ?. s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 g0 T6 E" k* f6 d- C2 ?" A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 c( L6 a8 X T! J/ ~6 s' V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 u, m+ h+ m1 `- I# B9 s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 f, d1 _) |7 D% Z9 j( d7 a2 g9.大约5分钟后收汁后上碟。 * \, n, F' R* v1 D" [" J2 M* P' [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
2 C$ j8 C4 k: n# Q+ m. X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : S @# Z; m4 g. ?: ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) k% ~3 c |: r3 V) j- J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- Q$ t7 a- K$ `6 w
! V, \6 E8 W7 x5 M2 t- Z+ |糟鸡翅
8 i4 z+ x% M6 @# T原料：鸡翅 糟坊
" f# M! o' s- ]# p+ ~7 f) J5 q0 S) [调料：盐 葱姜 - Q4 F; e; r- u( `8 K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" H- P1 x6 G# [; @+ Z* v6 O3 w* t5 Q: A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - W4 q- m. X6 f& ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 G8 }0 S$ H0 r/ J8 H
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7 P9 w" D! \- B6 G; p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 / T4 k q5 C+ E; N; g
原料：鸡翅 0 @+ V& e. c$ }0 z0 S9 y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 O0 j, W1 b* j3 S" N+ b3 z* W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# d4 C5 `: D9 a( d+ o3 ?( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. v/ a- V( Y& \) y7 j
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香菇蒸鸡翅 * D7 {, _/ T) k8 t8 |7 P! Y, M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 |/ i2 L- ^. s. C! ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 S% h5 e: C; T9 `- [5 w; p
7 p/ ~3 g' u0 p# B& p8 w1 q: _( ]' c, ^ f* v1 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) e& s+ C, m4 ^$ P
0 M1 }9 ?* G/ H' X& d! v# l3 L8 c& E香醋鸡翅
+ ^8 Y1 A2 ]+ P+ g0 L8 ~0 ~& F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 c' Z! B9 n% N1 n6 G P9 U) Z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ q* L# D6 }# d( W( H' \6 s9 \
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( ]: p) O' }- b, k1 [, [( _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 I# E' o' K3 V5 S" X
0 v* o- M# D# C% | X: U
香橙鸡翅 4 F, t2 U4 v' |0 z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 ]; @) W8 `6 f3 c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; v) A& L% n- D2 H- B4 w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- O2 e8 v3 j) }1 H0 H% {6 t4 ^2 K做法：
7 }1 J( S+ }& ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 P% i" k3 i% S3 J; A$ J v3 t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # i% r& ]% P* Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ q# k% I; G/ ]. A: ?$ I0 b4 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 J) m3 K9 P e7 Y p8 g$ q Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) \& y9 L J6 j; U @
# Q5 O* U/ w/ N+ g
脱骨烤鸡翅：
, G+ R: p: Q' s' @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) O# l! d) e3 N9 y6 ?+ q4 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! c; S2 a' ~' @% Q* }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 u: T& z1 G- d |1 x" [4 w
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8 D* F9 }$ R. j, w5 {: \/ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 `+ {9 i9 j7 i/ Y蒜香五味鸡翅9 H" i" d, a2 |8 M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! N3 r. T( c& f, k* J2 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 y1 |( j; R3 O3 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ [ g" Z7 }( `- }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) s4 A4 L5 v( {/ Q; ~! T) q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" W; k& l3 Q2 z' h, t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ t6 s+ j. I7 D. A/ @' x' o* V5 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: A& H! K& z* A
, v4 |/ O/ ~/ a9 U7 M
, M2 o" P* f t; q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* w/ `+ S/ F" ?( _ \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 L0 l0 y% [! s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 a: [5 y& j( \& n- f% P7 p& v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ u: J4 i+ l/ H0 x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( _4 ?1 G7 n; A# S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& E% [$ j: K$ z3 o
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& q: x% p) R! F* S1 J; B+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 N% P9 v2 N2 ~: M
1 x3 V0 k0 M0 b& K6 I' K/ Q5 ~$ ~" l三杯鸡翅
" p; f3 t: D$ c: b( t4 o# \ d8 s主料：鸡翅
1 Y- [7 T5 p4 R/ o- h3 M( }' E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 f2 c F1 t# o8 S( Q; u
8 F& C$ A$ _! L3 l) u1 K8 q/ q2 A3 t5 G6 Y3 {' s) O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; y+ G2 k: x) i# W$ f' `7 d* T
' A, ]1 H6 S' {; }; c* m* l1 P$ m惹味烤鸡翅 7 f z+ i3 m6 {- ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( C/ z% k) d8 [- W( H$ f做法：
( C) H$ I7 z) @/ [% d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . w3 e8 n8 n& B/ Q: E$ N5 X+ v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' t) V' _6 t' V1 L" \1 c
" L9 e8 e" A( w9 `* R0 M0 x
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 ]" L" P( U, [[1楼]：
8 C( m1 W- w* ~3 n- ?! s青椒鸡翅
2 S# o; p2 J3 V) M( @9 E: z& {6 U原料:鸡中翅,牛角青椒 % m2 G9 ?+ x" I! |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # J& g% V d; R( y0 j' I( Y
做法: 7 J8 H5 h3 I, F4 J7 t2 q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 V& z$ R% I) O3 |
2.青椒切圈 $ ~- k, v" k \! C, ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 |, }3 }( P4 G( b- R) o+ u: a2 ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! A8 R5 B8 c& \: O+ V3 I/ s) g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : O* R! B8 u3 l# G E1 x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! x! w+ [2 J" k* j7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' i) B. W! f( _
8.加入配料翻炒
9 V+ v0 G4 s8 ?# l( @- E! A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 i0 J7 {+ Y- g. _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]： d% l7 K b3 S/ `# e I$ [3 K: E: U
啤酒鸡翅
- y' M/ x$ e/ L" d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : B6 I& m6 z( Z3 \
; L8 \% l+ \* ^$ A- n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : F3 t6 l/ M5 j) ]% T9 `, ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . v/ n1 t6 T; t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 A2 l1 c" }* W1 h8 h, l7 ~8 v
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1 h" S u4 c+ o( N8 j; ]/ ~魔芋鸡翅
( \; [& O- d h3 O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
t) G- Z# y9 @4 ~. H. s* n% [调味料：
& G( X# `% h! a, e' ~, K H8 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' c# Q2 I3 g$ l# ^4 }3 ]5 o做法：
& @" D V9 P1 E! K: b9 V6 {; ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 F; _1 w8 U7 [6 s# w& ]$ m9 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 `6 k: C) b6 u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& Y6 M6 M. G3 | M& \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 w4 |( i+ m7 q- j7 `, ?; `1 o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; r9 c1 i, \+ `6 B% A& @! O* @[6楼]：
* c9 e4 Y! ]/ v; d蜜汁鸡翅 # E Z; m/ K( Y" S, Q J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, S& n k6 z/ q* }. O" j; D0 M做法：
/ @ u2 s$ f3 A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 J3 K. L _( e; F- ?# }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; }8 u; |# u* v6 H" ]2 @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " _& Z6 B, R7 [8 W0 l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ f( U; v, T/ C, A; V# J; H
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玛瑙鸡翅
( f+ \6 ~: T9 v: j3 {+ w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 M8 _6 [ ]; A" C" M6 t+ Q* a9 A( H做法： , P% v% g" f, c! c2 m% M7 E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! z) r1 k. N ^ U2 l: g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 b8 S, Q# y- f. H5 z# L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' W- o# }$ i& b0 k% |( O0 d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 C5 @9 D$ C0 q
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: b1 u2 j; |6 b+ O! f8 q龙眼鸡翅 _+ w7 m8 G- T( F, o5 Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* ]4 v/ r1 W( M5 e+ I做法： . u; t- Z6 e7 o0 g, ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# n8 ^2 F( Q L3 M1 z- D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % {# g6 R d. x# j) P2 h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + ^: p0 B+ o4 j6 Z8 B
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0 b: x! X* r7 b* H2 s: M+ ~# P' f, n8 i5 B+ C9 X+ Z
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可乐鸡翅
' r( r4 z- D6 F: z5 i+ L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; G! c! |, @4 z" c0 P
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烤鸡翅 _9 B! G5 V, m! a) e+ \; C2 n8 i% T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ c$ `" a8 h2 Y) {0 v) E. e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
# O7 b4 S! N; r* @) O2 o( M+ p* _主料：鸡翅
; J- o/ {% i5 S9 ^7 g8 Q. m辅料：熟土豆、青豆 ( O4 _0 c& S6 T; p) |* j" w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. `! L. e7 z7 C8 r) c做法 / _: t' @0 N0 Q+ t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ }3 w& @. H9 [' O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 V1 |' Z' [: x
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54