【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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' q; J' g/ ]" \! C) e: D5 P / N; e" k5 k+ d1 q/ G* ^# y7 y' s8 ?- j孜然鸡翅   6 t+ U" l. e8 }9 m( Q5 c: s, r- \用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   1 f$ w6 k7 F: g( A; g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   : j% G" u+ ~9 [8 O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! j( ^* u4 G; o/ E0 \9.大约5分钟后收汁后上碟。   ) x' o. p' u5 t% k9 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. . S/ w5 S  d" C6 ^: W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 H& _) {4 w% P5 c 芝麻烤鸡翅   , j' f- ^/ s: R! u+ R9 R- K材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 H0 [) f: W, n( I- V8 j& }; U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] / x$ T" r3 |/ N8 S " c, _% U) g. E' t糟鸡翅   8 O. N- q$ B) u( [# I$ D原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   9 P5 X9 Z. k$ S# p6 i( b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 f, D3 h2 c) e! J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 W  v0 K8 X8 T) h4 k* A 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   + N$ y) f1 }' ^& T3 r, X; c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   4 f2 b5 E) @+ w) I4 L6 t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " D5 k4 P5 O7 b& j5 W4 G5 o- X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ' q5 j  h: H+ N' S+ L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & j* Z4 F/ n6 [8 i0 }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; {/ \% I! @7 `+ s+ h4 r # X) E# P( `0 f7 ` 0 u& U; t8 {; o4 F& x- k, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 b3 h0 n/ J/ m) U+ T4 t % R0 m2 \0 J, q4 I/ Z香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   6 s, U/ h* @  b) u5 k. Y6 Q9 I% W, w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' Y; _: @1 }# E# O- x   [$ N& j  B" a2 C# a* i2 @3 q# [4 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 r; L* n$ x8 s' J 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : [# X5 x1 ~4 T, W; [做法：   ! k; o5 w5 U5 A6 {, v4 v, z4 O' y3 ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   # O. }% D  G8 S, w; A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4 j5 J: C: Z. C# y7 \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # m1 j$ i- ]% }( L! ~9 h5 n7 O # l2 e/ Y0 x  K2 V( G! M( I+ n , H7 e9 W6 _0 k  G' P5 G/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & b7 h6 _8 o" j2 }0 A脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ; V6 e" x8 i' q& J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 n9 _  G, O  [* _7 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 1 |$ D9 O% j5 r7 n7 A/ @6 D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   . ^8 [1 @" P. N! ^; `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ) o1 f" B+ L7 ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   2 R  \5 R, a6 @1 l' p# c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % q7 Z. v* M; Y- ~6 H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 d4 p  F( _: s7 F, X$ l! v. O* s6 ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / K, e! `0 `8 z蒜蓉辣酱烧鸡翅   ; q/ V: ^7 w' v' z* }' Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ) p8 p. v1 p& _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / _% N( p7 l7 H* x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   a. J" O: \$ Y, p0 `& Y三杯鸡翅   4 q9 E# n0 N. a* x- Q3 F* B主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # s/ I! W. p; i5 L, ]( }7 J 7 \' j) d/ i# s$ a: K! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . M8 Y  }- I5 S/ I 惹味烤鸡翅   5 G( q; C2 c" G) b* j9 B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   : o1 F1 R# j7 X" t: j5 O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / f9 y2 Z' w2 Y! ?7 P2 O- h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! W1 L4 Y8 u( G- ~3 l + w& o$ p& B' m/ h4 S# r9 Y; Y4 _* X  w[1楼]： - d; h9 Y9 [" ?青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   2 j, ~) W9 ?0 ~& I1 y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " Z( A, o3 B2 O* z4 d3 z% P2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ! C& d3 E, h3 m' A& T1 ]4 O: ?3 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   + r3 _/ l9 v0 A+ W; |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   , Q4 M& U) C5 w; y$ n8 }% E6.倒入鸡翅不停翻炒，   0 m% |& E2 a( q! t% m6 ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   , d6 H& j8 U! \+ [) u7 i5 E4 L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   1 E! S$ y- q6 R/ j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " h/ N6 s' M( K' I" L/ s 5 K! T/ w# o4 \( q1 q8 E 2 t: s+ x) [- o. X* J ; [; d. y9 d* A5 p7 K3 U[3楼]： ' s& u& _+ B9 C' s; Y5 n9 f啤酒鸡翅   4 j6 K9 e0 u* h  ^( K. @# w% F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * }7 y; }9 u* t  @& ?% S0 D9 q5 C 1 L# g) \3 P1 Q# W  ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ( ~' ~  q* u3 u9 s, f5 F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   d) B  A' A& a- a; V. Q. O. s2 { . G$ g3 |" _: e! g 8 |1 e5 z* S8 r, ]( c$ m 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   / E/ n: k9 Z9 x7 H' h0 @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   , X1 |6 i4 T) _9 h" e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 f, D. M0 b) u' i& z' ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " b5 O8 [- O5 I# N + L3 b7 e& Z0 A1 \3 g: c* Z[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   2 c, e! R1 [+ X% u: ~6 U3 ]做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! r, C' ^) D2 K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 b) _. M# C4 x# ~1 t; u / q6 J* k1 A( o$ z4 V9 O/ N 2 |2 z  e" u  C% U' j 1 V) e0 e# ^( c: P / `1 {; @. N1 R5 Y0 A 4 C7 O! ?! N0 V* h6 e$ }8 K玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   2 A. v* }. X5 b; L- Q7 p4 d) M% m* Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   6 P* O7 n4 _5 K0 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 ^4 `" R& x( ^5 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( R4 Y' J- X# A, r5 _ 7 T! z! Q5 D, }) I 2 I6 [3 F$ r7 j# g0 x# |7 b% I 8 `7 }2 x& U3 A9 k$ n! K) H 8 _4 ~8 I; r. a/ }: V; s: F* [ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 [& Q2 ^# V$ D& j' i+ B7 ?做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : c3 l+ T: t+ V1 V# W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' u: ?( e. e- Z$ B+ v, S& d& o 5 D! w/ m7 U$ c. N6 ^ 8 ~2 \7 |; f. o3 P; x 7 p$ ~& y, S$ t( T. }2 A5 H 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 Q. M2 y# \0 G9 ^+ t$ S 2 m+ h8 i/ I; S0 C烤鸡翅   - w0 Q& V7 t4 X2 T, _5 V3 N! C  G1 S1 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 S. h  K( Z# D+ b- e6 c 2 F8 E9 p! F5 B3 p ! m2 l: u# O$ ]0 M' D+ g3 I/ ` 2 a- ^% w6 Z+ T. Z; p0 g& J 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   . Y9 k0 q0 V* `7 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     j' X$ b. u+ _3 a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & p0 ]2 r( g. \

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
* _5 r) Z0 Z$ |5 Y: i虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........